Постный рыбный обед №9
Добрый день, дорогие наши посетители!
Предлагаем Вашему вниманию рецепт рыбного воскресного обеда, состоящего из легкого рыбного супа, рыбной солянки, горячего рыбного блюда и мойвы в горшочке.
Легкий рыбный суп
Ингредиенты:
Семга (филе) – 400 г • лук репчатый – 1 штука • морковь – 1 штука • цветная капуста – 100 г • брокколи – 100 г • картофель – 4 штуки • лавровый лист – 2 штуки• свежая зелень • черный молотый перец
Способ приготовления:
Филе семги порезать на небольшие кусочки. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. В кастрюлю налить воды, положить в воду кусочки рыбы, натертую морковь и нарезанный лук, добавить лавровый лист и перец. Поставить на огонь.
Хорошо промыть брокколи и цветную капусту. Брокколи разобрать на соцветия. Залить все холодной водой и дать постоять 30 минут. Картофель нарезать кубиками. Когда закипит бульон, выложить в него нарезанный картофель и варить 10 минут. Затем положить в вар всю капусту и варить все вместе еще 8 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на один час. Перед подачей на стол присыпать суп мелко нарезанной зеленью.
Рыбная солянка
Ингредиенты:
Свежая семга, форель, горбуша – по 100 г • оливки – 1 небольшая баночка • томатная паста – 2 чайные ложки • маринованные грибы – 3-4 штуки • соленые огурцы – 2 штуки • лук репчатый – 1 штука • растительное масло – 2 столовые ложки • мука – 1 столовая ложка • лимон – ¼ штуки • огуречный рассол – ½ стакана • каперсы – 1 столовая ложка • черный перец горошком – 3 штуки • лавровый лист – 2 штуки пучок свежего укропа либо петрушки
Способ приготовления:
Из рыбы необходимо приготовить литр очень насыщенного бульона. Репчатую луковицу мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Посыпаем обжаренный лук мукой, продолжаем все вместе обжаривать. Мука должна приобрести золотистый оттенок.
Влить в кастрюлю заранее приготовленный бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Каперсы, оливки и заранее нашинкованные грибы положить в кастрюлю с бульоном, и довести все вместе до кипения.
Рыбу нарезать средними кусочками, обдать крутым кипятком, немного обжарить на растительном масле. Огурцы очистить от кожуры, мелко нарезать и положить в сковороду с рыбой, затем добавить томатную пасту и все перемешать.
Подготовленную рыбу с огурцами положить в кастрюлю к остальным ингредиентам. Варить до готовности. Добавить специи, соль, зелень. Перед подачей на стол в каждую тарелку положить небольшой кусочек лимона.
Горячее рыбное блюдо
Ингредиенты:
Вареный рис – 2 стакана, мелкие вареные креветки – 150 г, кальмар – 2 штуки, шампиньоны – 8 штук, томатный соус – 3 столовые ложки, болгарский перец – ½ штуки, замороженные стручки молодого горошка – 100 г, лук репчатый – 1 штука, зелень, приправы, растительное масло
Способ приготовления:
Кальмары опустить в кипяток на 1 минуту. Перец очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и мелко нарубить. Грибы нарезать на тонкие пластинки и отварить в течении 5 минут. Рис промыть под холодной проточной водой и отварить до полной готовности.
Готовые кальмары нарезать тонкими колечками. Креветки промыть и очистить. Лук и перец обжарить до готовности, затем добавить замороженные стручки зеленого горошка и грибы. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить на малом огне 3 минуты. Затем, выложить в смесь креветки, кальмары, присыпать специями и подлить томатный томатный соус. Снова накрыть крышкой, и томить на малом огне 3-5 минут.
В самом конце выложить в сковороду сваренный рис, все хорошенько перемешать и оставить под крышкой на 2 минуты, чтобы рис впитал в себя соус. Выключить огонь и дать настояться еще 5 минут. Потом присыпать все свежей мелко нарезанной зеленью.
Мойва в горшочке.
Ингредиенты:
Мойва – 500 г, морковь – 1 штука, лук репчатый – 1 штука, морская соль – 1/2 чайной ложки
Способ приготовления:
Рыбу очистить, удалить головы. Очищенную рыбу слегка посыпать морской солью. Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать на кружки. Все подготовленные ингредиенты переложить в горшочек для запекания и поставить в духовку. Запекать около 40 минут при температуре 180 градусов. При необходимости, добавить в горшок немного питьевой воды.
Приятного Вам аппетита и Ангела за трапезой!
<< На главную страницу Православная кухня >>