Здравствуйте, дорогие наши посетители!
Предлагаем Вашему вниманию рецепт постного воскресного обеда Успенского поста,включающего в себя: салат овощной «Свежесть», щи “Успенские” с солеными огурцами и зеленым горошком, картошку-гармошку и яблочно-банановую шарлотку (постную).
Салат овощной «Свежесть»
Ингредиенты:
Капуста белокочанная (от среднего кочана весом примерно 1,7 -2 кг) 0.5 вилок • яблоко (среднее) – 1 шт. • горошек зеленый – 100-130 г • кунжут – 5 ст. л. • орехи грецкие (рубленые) – 3-4 ст. л. • сок лимонный – 1 ст. л. • сок апельсиновый – 1 шт. • масло оливковое – 3-4 ст. л.• уксус (бальзамический или яблочный) – 1 ст. л. • соль – по вкусу • чеснок – 1-2 зуб.• мед – 1 ч. л.• соевый соус – 1 ст. л.
Способ приготовления:
Кунжут и грецкие орехи слегка прокалить на сухой сковороде. Кунжут, да как и любые другие орехи, если идет в пищу без тепловой обработки, лучше всегда слегка обжаривать, только тогда он отдаст все свои вкусовые качества. А если с тепловой, то наоборот, брать только не обжаренный. Капусту тонко нашинковать. Лучше это сделать овощечисткой, тогда будет не только «Свежесть», но и «Нежность».
Капусту посолить и чуть-чуть помять руками. Яблоко очистить от шкурки и натереть на корейской терке, либо порезать тонкой соломкой. Для заправки оливковое масло, сок апельсина, сок лимона, уксус, соевый соус, мед, выдавленный чеснок смешать. Сложить все это дело в баночку, закрыть крышкой и как следует потрясти. Капусту, яблоки, орехи и кунжут перемешать, заправить, опять перемешать и дать постоять 10-15 минут. Перед подачей выложить сверху горошек.
Щи “Успенские” с солеными огурцами и зеленым горошком
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 300 г • горошек зеленый – 1 банка • огурец (соленый) – 2 шт. • картофель – 4 шт. • помидор – 2 шт. • перец болгарский – 1 шт. • морковь – 1 шт. • сельдерей корневой – кусочек • лук репчатый – 1 шт. • чеснок – 3 зуб. • соль – по вкусу • перец черный – по вкусу • лавровый лист – 3 шт.
Способ приготовления:
Овощи вымыть и очистить. Лук измельчить. Морковь, корень сельдерея, перец и огурцы нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс. На растительном масле спассеровать лук, добавить морковь и сельдерей, обжарить. Добавить сладкий перец, жарить еще около одной минуты. Положить нарезанные ломтиками помидоры. Потушить на маленьком огне до готовности. Картофель нарезать брусочками. Капусту тонко нашинковать.
Огурцы припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Пока тушится зажарка, в кастрюлю с кипящей водой (2,5-3 л в зависимости от величины овощей) заложить нарезанный картофель. Довести до кипения и варить 3 минуты. Всыпать нашинкованную капусту, варить 5 минут. Добавить нарезанные соломкой огурцы, варить 2 минуты. Затем добавить горошек вместе с жидкостью, зажарку, соль и перец, лавровый лист, варить все вместе 5 минут. Снять кастрюлю с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
Картошка-гармошка
Ингредиенты:
Картофель (молодой) 500 г • шампиньоны (свежие) – 70 г • масло растительное • зелень (укроп, петрушка) • соль – по вкусу • перец черный (молотый) – по вкусу
Способ приготовления:
Грибы мелко порезать, добавить рубленную зелень, слегка присолить и поперчить. Если картофель молодой, хорошо промыть и не очищать. В каждой картошке сделать глубокие надрезы (не прорезая до конца).
В картошку, аккуратно отодвигая надрезанные пласты, вложить грибную начинку. Так поступить со всеми картофелинами. Начиненную картошку выложить на противень, предварительно застелив его фольгой и слегка полить маслом. Запекать в духовку 30 минут, накрыв фольгой. После снять фольгу и зарумянить.
Яблочно-банановая шарлотка (постная)
Ингредиенты:
Сахар коричневый – 115 г • масло растительное – 80 г • мука – 300 г • банан (переспелый) • 2 шт. • яблоко – 2 шт. • разрыхлитель теста – 12 г • корица • ванилин • ароматизатор (ром)
Способ приготовления:
Переспелые бананы пюрировать блендером или размять толкушкой. Яблоки почистить и нарезать дольками. Муку смешать с разрыхлителем, специями, ароматизатором и сахаром. Добавить банановое пюре. Добавить растительное масло и замесить тесто. Тесто получается очень густое. В форму вложить слой теста, яблоки и снова тесто. Выпекать около 50 минут при 160 градусах. Если верх начинает румяниться, а середина еще сырая, накройте фольгой и допеките. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Чтобы шарлотка не черствела, её лучше хранить под пищевой пленкой.
Приятного Вам аппетита и Ангела за трапезой!
Постный обед №19: гречневый суп; постные котлеты; кексы медовые
Постный обед №20: луковый суп; перцы с грибами; фасолопит и др.
Постный обед № 21: грибной салат, борщ с грибами икра с чесноком и др.
