Кресты – рецепты
Добрый день, дорогие наши посетители!
Во время Великого поста, к разным событиям приурочена разнообразная постная выпечка. Например, в день празднования 40 Севастийских мучеников пекут Жаворонков, на Крестопоклонной неделе пекут крестики, в неделю Иоанна Лествичника пекут лесенки.
На Руси было много традиций, и в Великий пост пекли вкусные постные пироги. В качестве начинки для постных пирогов использовали: картофель, картофель с грибами, мелко нарезанные маринованные огурцы с зеленью, капусту квашеную, морковь, яблоки, ягоды.
Так, в третье воскресенье Великого поста и всю Крестопоклонную неделю, пекли “кресты” или “крестцы” (печенье крестообразной формы).
“Кресты” – рецепт
Тесто: 400 г муки • 120 г крахмала • 150 мл растительного масла• 150 мл воды • 1 неполный стакан сахара • 1 ст. л ванильного сахара • щепотка соли • 1 ч. л. разрыхлителя
Для украшения: изюм, цукаты или мармелад.
Смешайте разрыхлитель с мукой. В миску всыпьте просеянную муку и крахмал. Влейте растительное масло и перемешайте. Сахар, ванильный сахар и соль растворите в воде. Воду с сахаром добавьте в мучную массу, перемешайте и замесите мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто. Раскатайте тесто в пласт, толщиной, примерно 7-10 мм, и нарежьте широкими полосами. Из полосок теста сделайте крестики, и украсьте их кусочками цукатов, изюмом или мармеладом. Выложите кресты на противень (маслом смазывать не нужно), и выпекайте при температуре 180°C градусов, 15 минут (выпечка не зарумянивается сверху).
Сладкие фруктовые рогалики
Разрежьте слоеное бездрожжевое тесто на небольшие прямоугольники. Для начинки используйте ломтики яблок, твердые груши или орехи. Положите немного начинки на середину, защипните 2 противоположных конца и выпекайте в разогретой духовке, при температуре 180-200 градусов, до золотистого цвета, примерно 15 минут. Горячие рогалики посыпьте сахарной пудрой, также можно смешать ее с корицей.
Приятного Вам аппетита и Ангела за трапезой!
Смотрите также: Праздник Жаворонки: история, обычаи и рецепты
<< на рубрику Православная кухня На главную страницу >>