рецепты в Великий пост

Здравствуйте, дорогие посетители православного сайта «Семья и Вера»!

Перед Вами рецепт сытного постного обеда, состоящий из ристофу и чечевичного рагу.

Ристофу

На две порции понадобятся: рис — 0,5 стакана, мексиканская овощная смесь — 1 стакан (полпакета), соевый творог тофу — 150 г, оливковое масло — 2 ст. ложки, молотый имбирь — 0,5 ч. ложки, соевый соус, рисовый уксус, соль, перец молотый чеснок — по вкусу.Подробнее

Постный обед № 28:

Роллы с авокадо и огурцом

Ингредиенты:

Огурец — 1 шт.

Авокадо — 1 шт.

Нори — 2 листа

Вареный рис — 200 г

Соевый соус, васаби и маринованный имбирь — для подачи

Способ приготовления:

Огурец и авокадо вымыть, очистить от кожицы, нарезать длинными тонкими полосками. Если огурец крупный, удалить семена. Лист нори положить на циновку блестящей стороной вниз, отступив от верхнего края 1,5-2 см, тонким ровным слоем выложить теплый рис.Он должен покрывать не более 2/3 листа. Отступив от нижнего края 1 см, выложить на рис 1 — 2 полоски огурца или авокадо. С помощью циновки свернуть нори с рисом и начинкой в тугой рулет. Выложить его на разделочную доску. Очень острый нож смочить водой и нарезать рулет на 6 кусочков шириной 1,5 — 2 см. Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.

Торт ягодный

Ингредиенты:

Темный постный шоколад — 150 г

Пакетик сухого ягодного желе

Ягодный сок/морс — 250 мл

Семена подсолнечника — 70 г

Воздушные хлопья — 30 г

Ягоды замороженные — 1 кг

Способ приготовления:

Шоколад разломать на небольшие кусочки, сложить в огнеупорную стеклянную или керамическую посуду. В высокую сковороду большего диаметра налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Поместить в нее миску с шоколадом. Держать на среднем огне, постоянно помешивая, пока весь шоколад не растопится. Снять с огня. В горячий растопленный шоколад всыпать воздушные хлопья и очищенные семечки подсолнечника. Тщательно перемешать. Хлопья и семечки должны быть полностью покрыты шоколадом. Внутрь круглой формы для выпечки положить пищевую пленку так, чтобы она закрывала дно и бока формы. Выложить на пленку шоколадную смесь, разровнять. Прижать лопаткой или ложкой, чтобы смесь легла плотнее, и поставить в холодильник на 40 минут. Ягоды разморозить и обсушить полотняными салфетками. Вынуть форму из холодильника. Уложить сверху ягоды в произвольном порядке. В сотейнике вскипятить 250 мл воды, всыпать сухое желе, сразу же снять с огня и как следует размешать. С помощью столовой ложки залить ягоды на торте желе и поставить в холодильник на 1 час.

Рассольник овощной

Ингредиенты:

Морковь — 1 шт.

Корень петрушки — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Огурец малосольный (крупный) — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Зелень — по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, корень петрушки, луковицу нарезать очень мелко и варить в небольшом количестве воды. Добавить картофель, порезанный кубиками. Малосольный огурец натереть на крупной терке и добавить к готовым овощам вместе с рассолом и горячей водой. Подавать с зеленью.

 Суп из кореньев

Ингредиенты:

Пучок кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей, морковь)

Картофель — 2 шт.

Петрушка — 30 г

Соль, лимонный сок — по вкусу

Способ приготовления:

В кастрюлю влить 4 стакана подсоленного кипятка и положить очищенные, обмытые и мелко нарезанные коренья и варить 15 минут, затем добавить нарезанный картофель и варить еще 20 минут. Отвар процедить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и накрыть крышкой. Отцеженные овощи разложить в глубокие тарелки, залить горячим отваром. В каждую порцию добавить по несколько капель лимонного сока.

Салат

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста — 1 вилок

Яблоки — 2 шт.

Корень хрена — 1 шт.

Лимонный сок — 1 ч. л.

Соль и сахар — по 1 щепотке

Орехи (любые) — 40 г

Способ приготовления:

Очистить и обмыть капусту, удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать. Очищенные яблоки измельчить на терке, удалив семена. Корень хрена также натереть на терке, смешать с капустой, сбрызнуть лимонным соком и небольшим количеством воды, растворив в ней соль и сахар. Распределить на порции; каждую порцию посыпать толчеными орехами.

Похлебка с перловой крупой и горохом

Ингредиенты:

Горох — 1/2 стакана

Перловка — 1/2 стакана

Корень сельдерея и петрушки — по 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Свекла — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

Перловую крупу и горох с вечера замочить. Воду слить. Поставить варить в свежей горячей воде с мелко нарезанными овощами. Когда все это станет мягким, протереть че-рез сито и дать один раз вскипеть. Если похлебка получится густой, развести кипятком. Соль и пряности добавить по вкусу. Подать похлебку, посыпав зеленью с гренками из черного или серого хлеба.

Солянка грибная

Ингредиенты:

Грибы — 150 г

Кислая капуста — 400 г

Корень петрушки — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Мука — 1 ст. л.

Пряности — по вкусу

Способ приготовления:

Грибы порезать ломтиками, морковь и корень петрушки нашинковать, все соединить, добавить капусту, муку и пряности и залить водой. Тушить до готовности.

Толченка

Ингредиенты:

Картофель — 5 шт.

Фасоль — 0,5 стакана

Мак — 2 ст. л.

Лук репчатый —  2 шт.

Сахар — 2 ч. л.

Зелень петрушки — 1 ст. л.

Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Мак замочить на 10 часов, слить воду, отжать и растереть в ступке. Фасоль также замочить на 10 часов, затем варить в течение 2 часов и отварную растереть в пюре, к которому, в горячем виде, прибавить: растертый мак, картофельное пюре, мелко нарезанный лук, сахар, перец, петрушку и хорошо перемешать.

Картофельный суп с фасолью

Ингредиенты:

Корень петрушки — 1 шт.

Корень сельдерея — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 3 — 4 шт.

Цветная капуста (небольшая) — 1 шт.

Фасоль — 1/2 стакана

Способ приготовления:

В кипящую воду положить коренья и лук, а также картофель, нарезанный кубиками, и разобранную цветную капусту и проварить 15 — 20 минут. За 5 минут до готовности добавить отдельно сваренную фасоль. Подавать с зеленью.

Каша из дробленой пшеничной крупы

Ингредиенты:

Пшено — 2 стакана

Вода — 4 стакана

Соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

В кипящую подсоленную воду положить предварительно промытую крупу, если крупа мелкодробленая, то промывать не надо. Варить, помешивая 15 — 20 мин. Когда каша загустеет, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в тепло на 40 минут для упревания.

Редька, жаренная в меду

Ингредиенты:

Редька — 1-2 шт.

Вода — 4 стакана

Мед — 1 ст. л. (неполная)

Способ приготовления:

Редьку нарезать брусочками и поджарить на слабом огне в сотейнике с небольшим количеством воды. В процессе обжаривания добавлять немного меда. Тушить 10 — 15 минут под крышкой.

Пшенная каша с тыквой

Ингредиенты:

Пшено — 1, 5 стакана

Тыква — 750 г

Соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить 3 стаканами воды и варить 10 — 1 5 минут. Затем всыпать промытое пшено, добавить соль, и помешивая, варить еще 15 — 20 минут. Загустевшую кашу закрыть крышкой и поставить в тепло на 25 — 30 минут для упревания.

Лимонад

Ингредиенты:

Сахар — 1 стакан

Вода — 1 стакан

Лимонный сок — 1 стакан

Способ приготовления:

В сотейнике соединить стакан воды и стакан сахара (сахара можно взять меньше, по вкусу). Нагревать сироп до полного растворения сахара. Соединить в графине сироп и лимонный сок. Добавить 3-4 чашки холодной воды. Охлаждать 30-40 минут. Подавать со льдом, с долькой лимона и веточкой мяты.

Салат с рисом и перцем

Ингредиенты:

Перец красный стручковый — 20 г

Рис — 30г

Горошек зеленый — 50 г

Уксус — 5 г

Соль, перец молотый черный — по вкусу

Способ приготовления:

Перец запечь, очистить и нарезать в длину. Добавить сваренный рис, зеленый горошек, соль и молотый черный перец по вкусу, уксус. Салат перемешать и выложить в салатник.

Суп из фасоли

Ингредиенты:

Фасоль — 1 стакан

Лук репчатый — 1 шт.

Помидор — 2 шт.

Сельдерей (листья) — 30 г

Соль, петрушка — по вкусу

Способ приготовления:

Замеченную на ночь фасоль и мелко нарезанный лук залить 4 стаканами холодной воды и варить на слабом огне до готовности фасоли. Затем положить очищенные и мелко нарезанные помидоры и сельдерей. Продолжать варку еще 15 минут, посолить и снять суп с огня. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Пшеничная каша с цукатами и орехами

Ингредиенты:

Крупа пшеничная  250 г

Вода — 500 мл

Цукаты — горсть

Банановые чипсы — горсть

Орехи (смесь) — горсть

Изюм (по желанию) — небольшая горсть

Способ приготовления:

В кипящую воду, предварительно подсоленную, засыпать крупу, варить, помешивая на слабом огне. Через 10 минут после начала варки добавить остальные ингредиенты. Варить, помешивая, ещё 10 минут. Затем накрыть крышкой и дать постоять.

Суп из чечевицы

Ингредиенты:

Чечевица — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Томатная паста — 1 ст. л.

Красный молотый перец, соль — no вкусу

Зелень петрушки

Способ приготовления:

Чечевицу перебрать, промыть, залить водой, добавить чеснок и поставить варить. За 15 минут до готовности в суп ввести лук, тушеный с томатной пастой. Готовый суп подать, посыпав зеленью петрушки и красным перцем.

Рисовая каша

Ингредиенты:

Рис — 2 стакана

Соль — 1 ч.л

Способ приготовления:

В кастрюлю влить 4 стакана воды и посолить. Когда вода закипит, всыпать промытый рис и варить его при слабом кипении до загустения. После этого поставить для упревания на 50 минут. Подавать с солеными и маринованными овощами.

Салат по-македонски

Ингредиенты:

Фасоль стручковая — 25 г

Морковь — 25 г

Лук репчатый — 15 г

Перец стручковый — 15 г

Уксус — 5 г

Перец молотый черный, соль — по вкусу

Способ приготовления:

Нарезанную кружочками морковь, мелкие головки репчатого лука и мелко нарезанную стручковую фасоль отварить в подсоленной воде и отцедить. Печеный стручковый перец очистить от кожицы и семян, нарезать и смешать с отварными овошами. Посолить, поперчить, заправить уксусом, перемешать и украсить кружочками помидоров или огурцов.

Постный обед № 27: Овощной суп; икра из чеснока; запеканка

Здравствуйте, дорогие посетители православного островка “Семья и Вера”!

Предлагаем Вашему вниманию рецепт горячего постного обеда без масла. Обед состоит овощного супу; икры из чеснока; запеканки манной с фруктами; напитка из инжира.

Овощной суп

Ингредиенты:

Зеленая фасоль — 8 — 10 стручковПодробнее