Постный обед № 28:
Роллы с авокадо и огурцом
Ингредиенты:
Огурец — 1 шт.
Авокадо — 1 шт.
Нори — 2 листа
Вареный рис — 200 г
Соевый соус, васаби и маринованный имбирь — для подачи
Способ приготовления:
Огурец и авокадо вымыть, очистить от кожицы, нарезать длинными тонкими полосками. Если огурец крупный, удалить семена. Лист нори положить на циновку блестящей стороной вниз, отступив от верхнего края 1,5-2 см, тонким ровным слоем выложить теплый рис.Он должен покрывать не более 2/3 листа. Отступив от нижнего края 1 см, выложить на рис 1 — 2 полоски огурца или авокадо. С помощью циновки свернуть нори с рисом и начинкой в тугой рулет. Выложить его на разделочную доску. Очень острый нож смочить водой и нарезать рулет на 6 кусочков шириной 1,5 — 2 см. Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
Торт ягодный
Ингредиенты:
Темный постный шоколад — 150 г
Пакетик сухого ягодного желе
Ягодный сок/морс — 250 мл
Семена подсолнечника — 70 г
Воздушные хлопья — 30 г
Ягоды замороженные — 1 кг
Способ приготовления:
Шоколад разломать на небольшие кусочки, сложить в огнеупорную стеклянную или керамическую посуду. В высокую сковороду большего диаметра налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Поместить в нее миску с шоколадом. Держать на среднем огне, постоянно помешивая, пока весь шоколад не растопится. Снять с огня. В горячий растопленный шоколад всыпать воздушные хлопья и очищенные семечки подсолнечника. Тщательно перемешать. Хлопья и семечки должны быть полностью покрыты шоколадом. Внутрь круглой формы для выпечки положить пищевую пленку так, чтобы она закрывала дно и бока формы. Выложить на пленку шоколадную смесь, разровнять. Прижать лопаткой или ложкой, чтобы смесь легла плотнее, и поставить в холодильник на 40 минут. Ягоды разморозить и обсушить полотняными салфетками. Вынуть форму из холодильника. Уложить сверху ягоды в произвольном порядке. В сотейнике вскипятить 250 мл воды, всыпать сухое желе, сразу же снять с огня и как следует размешать. С помощью столовой ложки залить ягоды на торте желе и поставить в холодильник на 1 час.
Рассольник овощной
Ингредиенты:
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Огурец малосольный (крупный) — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Зелень — по вкусу
Способ приготовления:
Морковь, корень петрушки, луковицу нарезать очень мелко и варить в небольшом количестве воды. Добавить картофель, порезанный кубиками. Малосольный огурец натереть на крупной терке и добавить к готовым овощам вместе с рассолом и горячей водой. Подавать с зеленью.
Суп из кореньев
Ингредиенты:
Пучок кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей, морковь)
Картофель — 2 шт.
Петрушка — 30 г
Соль, лимонный сок — по вкусу
Способ приготовления:
В кастрюлю влить 4 стакана подсоленного кипятка и положить очищенные, обмытые и мелко нарезанные коренья и варить 15 минут, затем добавить нарезанный картофель и варить еще 20 минут. Отвар процедить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и накрыть крышкой. Отцеженные овощи разложить в глубокие тарелки, залить горячим отваром. В каждую порцию добавить по несколько капель лимонного сока.
Салат
Ингредиенты:
Краснокочанная капуста — 1 вилок
Яблоки — 2 шт.
Корень хрена — 1 шт.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Соль и сахар — по 1 щепотке
Орехи (любые) — 40 г
Способ приготовления:
Очистить и обмыть капусту, удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать. Очищенные яблоки измельчить на терке, удалив семена. Корень хрена также натереть на терке, смешать с капустой, сбрызнуть лимонным соком и небольшим количеством воды, растворив в ней соль и сахар. Распределить на порции; каждую порцию посыпать толчеными орехами.
Похлебка с перловой крупой и горохом
Ингредиенты:
Горох — 1/2 стакана
Перловка — 1/2 стакана
Корень сельдерея и петрушки — по 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль, специи — по вкусу
Способ приготовления:
Перловую крупу и горох с вечера замочить. Воду слить. Поставить варить в свежей горячей воде с мелко нарезанными овощами. Когда все это станет мягким, протереть че-рез сито и дать один раз вскипеть. Если похлебка получится густой, развести кипятком. Соль и пряности добавить по вкусу. Подать похлебку, посыпав зеленью с гренками из черного или серого хлеба.
Солянка грибная
Ингредиенты:
Грибы — 150 г
Кислая капуста — 400 г
Корень петрушки — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Пряности — по вкусу
Способ приготовления:
Грибы порезать ломтиками, морковь и корень петрушки нашинковать, все соединить, добавить капусту, муку и пряности и залить водой. Тушить до готовности.
Толченка
Ингредиенты:
Картофель — 5 шт.
Фасоль — 0,5 стакана
Мак — 2 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Сахар — 2 ч. л.
Зелень петрушки — 1 ст. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Мак замочить на 10 часов, слить воду, отжать и растереть в ступке. Фасоль также замочить на 10 часов, затем варить в течение 2 часов и отварную растереть в пюре, к которому, в горячем виде, прибавить: растертый мак, картофельное пюре, мелко нарезанный лук, сахар, перец, петрушку и хорошо перемешать.
Картофельный суп с фасолью
Ингредиенты:
Корень петрушки — 1 шт.
Корень сельдерея — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 3 — 4 шт.
Цветная капуста (небольшая) — 1 шт.
Фасоль — 1/2 стакана
Способ приготовления:
В кипящую воду положить коренья и лук, а также картофель, нарезанный кубиками, и разобранную цветную капусту и проварить 15 — 20 минут. За 5 минут до готовности добавить отдельно сваренную фасоль. Подавать с зеленью.
Каша из дробленой пшеничной крупы
Ингредиенты:
Пшено — 2 стакана
Вода — 4 стакана
Соль — 1 ч. л.
Способ приготовления:
В кипящую подсоленную воду положить предварительно промытую крупу, если крупа мелкодробленая, то промывать не надо. Варить, помешивая 15 — 20 мин. Когда каша загустеет, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в тепло на 40 минут для упревания.
Редька, жаренная в меду
Ингредиенты:
Редька — 1-2 шт.
Вода — 4 стакана
Мед — 1 ст. л. (неполная)
Способ приготовления:
Редьку нарезать брусочками и поджарить на слабом огне в сотейнике с небольшим количеством воды. В процессе обжаривания добавлять немного меда. Тушить 10 — 15 минут под крышкой.
Пшенная каша с тыквой
Ингредиенты:
Пшено — 1, 5 стакана
Тыква — 750 г
Соль — 1 ч. л.
Способ приготовления:
Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить 3 стаканами воды и варить 10 — 1 5 минут. Затем всыпать промытое пшено, добавить соль, и помешивая, варить еще 15 — 20 минут. Загустевшую кашу закрыть крышкой и поставить в тепло на 25 — 30 минут для упревания.
Лимонад
Ингредиенты:
Сахар — 1 стакан
Вода — 1 стакан
Лимонный сок — 1 стакан
Способ приготовления:
В сотейнике соединить стакан воды и стакан сахара (сахара можно взять меньше, по вкусу). Нагревать сироп до полного растворения сахара. Соединить в графине сироп и лимонный сок. Добавить 3-4 чашки холодной воды. Охлаждать 30-40 минут. Подавать со льдом, с долькой лимона и веточкой мяты.
Салат с рисом и перцем
Ингредиенты:
Перец красный стручковый — 20 г
Рис — 30г
Горошек зеленый — 50 г
Уксус — 5 г
Соль, перец молотый черный — по вкусу
Способ приготовления:
Перец запечь, очистить и нарезать в длину. Добавить сваренный рис, зеленый горошек, соль и молотый черный перец по вкусу, уксус. Салат перемешать и выложить в салатник.
Суп из фасоли
Ингредиенты:
Фасоль — 1 стакан
Лук репчатый — 1 шт.
Помидор — 2 шт.
Сельдерей (листья) — 30 г
Соль, петрушка — по вкусу
Способ приготовления:
Замеченную на ночь фасоль и мелко нарезанный лук залить 4 стаканами холодной воды и варить на слабом огне до готовности фасоли. Затем положить очищенные и мелко нарезанные помидоры и сельдерей. Продолжать варку еще 15 минут, посолить и снять суп с огня. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Пшеничная каша с цукатами и орехами
Ингредиенты:
Крупа пшеничная 250 г
Вода — 500 мл
Цукаты — горсть
Банановые чипсы — горсть
Орехи (смесь) — горсть
Изюм (по желанию) — небольшая горсть
Способ приготовления:
В кипящую воду, предварительно подсоленную, засыпать крупу, варить, помешивая на слабом огне. Через 10 минут после начала варки добавить остальные ингредиенты. Варить, помешивая, ещё 10 минут. Затем накрыть крышкой и дать постоять.
Суп из чечевицы
Ингредиенты:
Чечевица — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 1 ст. л.
Красный молотый перец, соль — no вкусу
Зелень петрушки
Способ приготовления:
Чечевицу перебрать, промыть, залить водой, добавить чеснок и поставить варить. За 15 минут до готовности в суп ввести лук, тушеный с томатной пастой. Готовый суп подать, посыпав зеленью петрушки и красным перцем.
Рисовая каша
Ингредиенты:
Рис — 2 стакана
Соль — 1 ч.л
Способ приготовления:
В кастрюлю влить 4 стакана воды и посолить. Когда вода закипит, всыпать промытый рис и варить его при слабом кипении до загустения. После этого поставить для упревания на 50 минут. Подавать с солеными и маринованными овощами.
Салат по-македонски
Ингредиенты:
Фасоль стручковая — 25 г
Морковь — 25 г
Лук репчатый — 15 г
Перец стручковый — 15 г
Уксус — 5 г
Перец молотый черный, соль — по вкусу
Способ приготовления:
Нарезанную кружочками морковь, мелкие головки репчатого лука и мелко нарезанную стручковую фасоль отварить в подсоленной воде и отцедить. Печеный стручковый перец очистить от кожицы и семян, нарезать и смешать с отварными овошами. Посолить, поперчить, заправить уксусом, перемешать и украсить кружочками помидоров или огурцов.
Здравствуйте, дорогие посетители православного сайта «Семья и Вера»!
