Православная трапеза

Постный обед №22: Морковный салат; рассольник; икра; котлеты и десерт

Добрый день, дорогие наши посетители!

Предлагаем Вашему вниманию рецепт постного воскресного обеда в дни Великого поста, состоящий из салата из моркови с яблоками, рассольника овощного, картофельных котлет с черносливом, икры из соленых огурцов и десерта с марципаном.

Салат из моркови с яблоками

Ингредиенты:

Морковь сырая — 300 г • яблоко — 2 шт. • сахар — 1 ст. л. • сок лимона — 1 ч. л. • соль — по вкусу • растительное масло — 2 ст. л. • зелень петрушки — по вкусу

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке, яблоко нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело. Приправить солью, сахаром, растительным маслом, перемешать и украсить зеленью петрушки.

Рассольник овощной

Ингредиенты:

Соленый огурец — 3-4 шт. • картофель — 1 клубень • морковь — 1 шт. • репа — 1 шт. • рис — 0,5 стакана • корень петрушки • 2 луковицы • лук-порей • лавровый лист — 2 шт. • пучок укропа • пучок петрушки

Способ приготовления:

Картофель помыть, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с кипятком. Морковь и петрушку нашинковать и положить в кастрюлю, вслед за ними и репу, нашинкованную соломкой. Зелень лука-порея мелко нарезать и ввести в рассольник. Белый стержень порея нарезать очень тонкими колечками и тоже положить в суп. Огурцы очистить от кожуры и разрезать вдоль на 4 части. Мелко нашинковать огурцы и ввести в рассольник. Стволики пряной зелени нарезать крупкой и положить в кастрюлю, снятую с огня. Дать настояться под крышкой.

Икра из соленых огурцов

Ингредиенты:

Огурцы соленые — 1 кг • лук репчатый — 200 г • томат-пюре — 50 г • масло растительное — 40 г • соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

Мелко изрубите соленые огурцы, из полученной массы отожмите сок. Поджарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавьте измельченные огурцы и продолжайте жарить на слабом огне в течение получаса, затем положите томат-пюре и все вместе жарьте еще 15-20 минут. За минуту до готовности заправьте икру молотым перцем.

Картофельные котлеты с черносливом

Способ приготовления:

Сделайте пюре из 400 граммов отварного картофеля, посолите, добавьте полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто.

Дайте настоять минут двадцать, чтобы мука распухла, в это время приготовьте чернослив — очистите его от косточек, залейте кипятком.

Раскатайте тесто, нарежьте стаканом кружки, в середину каждого положите чернослив, сформируйте котлеты, защемив тесто в виде пирожков, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и жарьте на сковороде в большом количестве растительного масла.

Десерт с марципаном

Ингредиенты:

Орехи грецкие – 100 г • курага – 300 г • мед – 50 г • очищенный сырой миндаль – 200 г • сахар – 200 г • виноград без косточек мелкий – 200 г

Способ приготовления:

Миндаль опустить в кипяток на 1–2 мин. Откинуть на дуршлаг, снять с орехов кожицу. Ядра промыть и обжарить на сухой раскаленной сковороде в течение 10–15 мин., постоянно помешивая. Измельчить орехи в блендере до состояния пюре.

Из сахара и 2 ст. л. воды сварить на медленном огне густой сироп (до полного растворения сахара). Добавить в сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно помешивая, 3–4 мин. Выложить массу на плоское блюдо, накрыть пленкой и остудить. Пропустить через овощерубку.

Курагу вымыть, распарить в кипятке. Измельчить 200 г кураги в блендере до состояния пюре. Грецкие орехи порубить ножом. Смешать в сотейнике пюре из кураги и грецкие орехи. Добавить мед и прогреть, постоянно помешивая, 3–4 мин. Виноград вымыть, ягоды снять с веточки.

Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой. Уложить на дно цельную курагу, затем – одну треть марципановой массы. На нее выложить половину пюре из кураги с орехами. Положить плотным слоем виноград, на него вторую треть марципана. Затем уложить оставшееся пюре из кураги и орехов и оставшийся марципан. Накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на 4–5 ч. Вынуть марципан из формы, перевернуть его на блюдо и снять пленку.

Приятного Вам аппетита и Ангела за трапезой!

окончание

Постный обед №19: гречневый суп; постные котлеты; кексы медовые

Постный обед №20: луковый суп; перцы с грибами; фасолопит и др.

Постный обед № 21: грибной салат, борщ с грибами икра с чесноком и др.

Окончание 8 << На главную страницу                Православная кухня >>