Рецепты постных блюд

Постный обед

Добрый день, дорогие наши посетители!

Предлагаем Вашему вниманию рецепт постного воскресного обеда, который можно приготовить в дни Успенского поста. Обед состоит из постного борща, баклажан фаршированных овощами и оладьев дрожжевых с капустой.

Постный борщ

Состав из расчета на 2,5 литра воды:

• картофель — 4 шт

• капуста — 200 г

• зелень петрушки и укропа

• чеснок — 1 зубчик

• растительное масло — 5 столовых ложек

• соль и перец

Для зажарки:

• свекла — 1 шт

• морковь — 1 шт

• лук репчатый — 1 шт

• болгарский перец — 1 шт

• помидоры — 3-4 шт (или 2-3 столовых ложки томатной пасты)

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Капусту вымыть и тонко нашинковать. Свеклу вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и нарезать кубиками. Перец вымыть, удалить семенную коробку, еще раз промыть от семян и нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Помидоры вымыть и натереть на крупной терке, кожицу выбросить.

Приготовить зажарку:

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить свеклу примерно 4 минуты. Добавить лук и жарить еще 1 минуту. Положить морковь и жарить примерно 4 минуты. Добавить болгарский перец и готовить еще 1 минуту. Положить помидорную массу или томатную пасту, перемешать и готовить примерно 5 минут. Влить 1 стакан горячей воды или овощного бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 10 минут.

В кастрюле вскипятить воду, посолить и положить нарезанный картофель. Через 10 минут положить нарезанную капусту и варить около 5 минут (молодую капусту можно заложить сразу перед тем, как положить зажарку).

В суп положить зажарку и варить еще 2-3 минуты. Досолить, если нужно, и поперчить. Добавить зелень и измельченный зубчик чеснока. Выключить огонь и дать настояться под крышкой 15 минут.

Баклажаны фаршированные овощами.

• баклажаны — 3 шт.

• лук репчатый — 2 шт.

• морковь — 1 шт.

• перец болгарский — 1 шт.

• помидоры — 2 шт.

• чеснок — 1-2 дольки

• соль и перец

• постный майонез — по желанию

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и разрезать вдоль на 2 половинки. Приготовить соляной раствор из расчета 1 ч ложки соли на 1/2 стакана воды, подержать в нем половинки баклажан, слегка обсушить. С помощью ложки, из баклажанов вынуть мякоть.

Приготовить начинку:

На масле спассеровать лук и морковь, добавить мелкопорезанный болгарский перец и порезанную кусочками мякоть, вынутую из баклажанов. Все обжарить. В конце добавить порезанные мелко помидоры и чеснок, посолить и поперчить овощи.
Каждую половинку баклажана наполнить полученным овощным фаршем и уложить на смазанный маслом противень. Сверху можно полить постным майонезом. Поставить в нагретую духовку и готовить около 30 минут.

Оладьи дрожжевые с капустой.

Состав для теста:

• вода — 1 литр

• сахар — 1 столовая ложка

• соль — 1 чайная ложка

• дрожжи — 15-20 г

• мука

• растительное масло — 1 столовая ложка

• капуста — 0,5 небольшого кочана

• соль

• растительное масло

В миску налить воду (температура 35-37 градусов), растворить в воде сахар и соль, затем развести дрожжи. Добавить муку и замесить тесто (по консистенции, как на оладьи). Поставить тесто в теплое место подходить на 40-50 минут. Капусту тонко нашинковать и тушить в растительном масле до готовности, посолить.

В подошедшее тесто добавить тушеную капусту (капусту предварительно охладить, чтобы не была горячей, иначе можно обжечь дрожжи) и хорошо перемешать. Выкладывать оладьи на разогретую с растительным маслом сковороду и жарить с двух сторон до готовности.

Приятного Вам аппетита и Ангела за трапезой!

Окончание

Воскресный обед в Успенский пост

Окончание

 << На главную страницу                Православная кухня >>