Мир Вам, дорогие посетители православного сайта «Семья и Вера»!
Миф первый касается граната – очень красивого, ярко окрашенного в красно-малиновый цвет субтропического фрукта. Сок его по цвету очень напоминает цвет крови, и, очевидно, поэтому ему приписывают свойство предотвращать развитие малокровия (а именно, железодефицитную анемию), якобы вследствие высокого содержания в нем железа.
«Гранат спасает от малокровия» – разбор мифа
А теперь давайте разберемся, так ли это. Железо – это, действительно, важнейший элемент, необходимый для построения гемоглобина, основной составной части красных кровяных телец (эритроцитов). Именно железо вступает в реакцию с кислородом воздуха и в составе гемоглобина эритроцитов транспортирует его ко всем органам и тканям нашего организма.
Симптомами недостатка железа в организме являются:
- Повышенная утомляемость
- Одышка при умеренной физической работе
- Учащенное сердцебиение
- Нарушение сна
- Частые приступы головных болей
- Ухудшение состояния кожи (кожа становится сухой и бледной, часто с землистым оттенком)
- Проблемы с волосами и ногтями
Уточнить диагноз «железодефицитная анемия» вам поможет врач, произведя анализы крови, где, возможно, будет найдено снижение содержания гемоглобина, часто сочетающееся со сниженным количеством эритроцитов. Помимо этого врач также обратит внимание на ряд биохимических показателей, специально характеризующих обмен железа.
Для полноценного функционирования наш организм нуждается в ежедневном пополнении запаса железа с помощью продуктов питания. Суточная потребность поступления железа для женщин составляет 18 мг, для мужчин – 10 мг.
Из каких продуктов мы набираем эту суточную норму?
Это разнообразные продукты как животного, так и растительного происхождения.
В продуктах животного происхождения содержится так называемая гемовая форма железа, в продуктах растительного происхождения – негемовая форма. Гемовое железо усваивается организмом намного лучше, чем негемовое. Процент усвоения железа из различных продуктов животного происхождения колеблется от 15 до 35%, в то время как из растительных продуктов усваивается от 1 до 20% железа. Так:
- Из риса всасывается 1% железа
- Из шпината – 1-2%
- Из бобовых – 5-7%
- Из мясных и рыбных продуктов – от 10 до 20% содержащегося железа
Большая роль во всасывании негемового железа отводится витамину С (аскорбиновой кислоте), который переводит негемовое железо в гемовую форму и образует с ним хорошо растворимый, легко всасывающийся комплекс. А так как все продукты растительного происхождения содержат витамин С (некоторые в большом количестве – например, цитрусовые, все виды капусты, капустный рассол, настой шиповника и многие другие), то дефицита железа при питании только растительной пищей (например, в периоды строгих христианских постов – Великий пост, Успенский пост), как правило, не наблюдается.
Сравним по содержанию железа различные виды продуктов
Продукты животного происхождения (содержат гемовое железо):
- Свинина и баранина: 2 мг / 100 г
- Красное мясо: от 3 до 5 мг / 100 г
- Индейка: 1,8 мг / 100 г
- Кролик: 4,4 мг / 100 г
- Свиная печень: 20,2 мг / 100 г
- Куриная печень: 17,5 мг / 100 г
Уровень железа во многих растительных продуктах значительно выше, чем в продуктах животного происхождения, хотя, как мы уже говорили, всасывание его из этих продуктов значительно ниже, поскольку это негемовая форма.
Продукты растительного происхождения (содержат негемовое железо):
- Сушеные белые грибы: 35 мг / 100 г (также богаты витамином С)
- Сухой шиповник: 25 мг / 100 г
- Морская капуста: 16,0 мг / 100 г
- Тыквенные семечки: 14,0 мг / 100 г
- Курага: 12,0 мг / 100 г
- Чечевица: 11,8 мг / 100 г
- Фасоль: 5,9 мг / 100 г
А что же гранат?
А сколько железа содержится в гранате? Всего лишь 1 мг в 100 г плодов. Эта цифра, конечно, очень незначительна, даже если выпить 200-250 мг сока. Помимо этого, гранат также не богат витамином С (всего 4 мг в 100 г продукта).
Кроме того, гранатовый сок разрушительно действует на зубную эмаль, поэтому рекомендую людям, любящим гранатовый сок, разбавлять его на 1/3 водой. Также гранат не рекомендуется людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока.
Чем же все-таки полезен гранат?
- Обладает антисептическим (противомикробным) действием
- Является мочегонным, жаропонижающим и обезболивающим средством
- Являясь натуральным антиоксидантом, он укрепляет стенки кровеносных сосудов и способствует снижению кровяного давления
- Содержит вяжущее вещество – танин, который помогает бороться с диареей
- Сок граната способствует выведению радионуклидов, то есть защищает нас от повышенной радиации
Таким образом, гранат имеет множество полезных свойств, но однозначно его нельзя причислять к средствам борьбы с малокровием.
Железодефицитная анемия. Питание. Советы
