Рецепты

Воскресный скоромный обед №50

Добрый день, дорогие наши посетители!

Предлагаем Вашему вниманию рецепт юбилейного воскресного скоромного обеда под номером 50!

Обед включает в себя бульон куриный с галушками, картофельный пирог «Зраза», яйца фаршированные сыром  и шарлотку творожную с шоколадом.

Всю эту вкусность довольно не сложно приготовить. Давайте, попробуем!

Бульон куриный с галушками

Ингредиенты:

Укроп (зелень) • гвоздика — 6 шт • лавровый лист — 4 шт • соль • яйцо — 1 шт • зира (иранская, кумин) — 1/2 ч. л. • мука пшеничная — 1 стакан • морковь — 1 шт • лук репчатый — 1 шт • грудка куриная — 1 шт

Способ приготовления:

Положить в кастрюлю 2,5 литра грудку, лук, морковь, кумин. Варить на очень медленном огне 1 час. В конце варки, за 5 минут, посолить, положить лавровый лист и гвоздику. Муку просеять через сито в сковороду, добавить щепотку соли. Влить 1,5 стакана бульона и вымешать деревянной лопаткой до однородной массы. Разбить яйцо и размешать с яйцом. Сварить галушки в большом количестве воды, выкладывая ложкой. Варить галушки не надо, они готовы после всплытия. В бульонницу выложить галушки. Сверху выложить кусочки курицы. Залить горячим бульоном. Добавить кусочек сливочного масла и зелень укропа.

Картофельный пирог «Зраза»

Ингредиенты:

Картофель — 1,5 кг • морковь — 4 шт • яйцо — 6 шт • фарш мясной — 500 г • лук зеленый — 6 шт • шампиньоны — 300 г • сухари панировочные — 1 ст. л. • масло подсолнечное (для жарки) • маргарин (для смазывания формы) • мука — 1 ст.л. • сметана — 1 ст. л. • лук репчатый — 3 шт • соль (по вкусу) • перец черный (молотый, по вкусу)

Способ приготовления:

Отварить картофель, морковь и яйца. Когда картофель сварится, воду слить и размять его, как для пюре. Добавить 2 яйца, масло и муку, посолить. Замесить картофельное тесто.

Готовим начинки. Отварную морковь натереть на крупной терке. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить к нему мясной фарш и довести до готовности. Яйца очистить, мелко порезать. Зеленый лук помыть, измельчить и соединить с яйцами.

Форму смазать маргарином и выложить в него картофельное тесто. Разровнять и покрыть им бортики формы. Выложить поочередно начинки. Морковь, на неё — слой картофеля. Фарш и опять картофель. Затем — яйца с луком. Накрываем все последним слоем картофельного теста.

Яйцо разбить в кружку, размешать и смазать им верхний слой пирога. Посыпать сухарями и запекать в духовке 30-40 минут. Пока готовится пирог, делаем ещё одну начинку — соус.

Шампиньоны порезать. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить к нему грибы и тушить 15 минут. Получившуюся жидкость слить в миску, грибы и лук посыпать мукой, перемешать, добавить сметану и жидкость из миски. Перемешать, посолить и довести до готовности.

Пирог разложить по тарелкам, полить грибным соусом и подать на стол.

Яйца, фаршированные сыром

Ингредиенты:

Соль • зелень • майонез — 3 ст. л. • морковь — 1 шт • сыр плавленный — 1 шт • яйцо — 5 шт • чеснок — 1-2 зуб.

Способ приготовления:

Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать пополам вдоль, достать желтки. В миске хорошо растереть желтки, добавить морковку. Плавленый сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок. Добавить майонез и соль, тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную зелень. Этой массой заполнить половинки яиц, положить яйца на тарелку, полить майонезом, сверху посыпать зеленью.

Шарлотка творожная с шоколадом

Ингредиенты:

Творог (жирный) — 600 г • сливки (не менее 30%) — 200 мл • желатин — 20-25 г • сахар — 6 ст. л.• шоколад темный — 100 г • шоколад белый — 100 г

Способ приготовления:

Замочить желатин в 100 мл воды, дать набухнуть, нагреть на паровой бане, не доводя до кипения. Растопить шоколад на паровой бане в двух мисках. В каждую миску добавить по 300г творога, 100мл сливок, 50мл растворенного желатина, 3 ст.л. сахара.

Разешать блендером до однородной массы. Полусферическую форму выстелить пищевой пленкой. Залить массу в форму, по принципу «зебры». Охладить не менее часа. Аккуратно перевернуть форму, снять пищевую пленку, украсить десерт ягодами и шоколадной стружкой.

 

Приятного Вам аппетита и Ангела за трапезой!

Окончание

Воскресный скоромный обед №47

Воскресный скоромный обед №48

Воскресный скоромный обед №49

Окончание

<< На главную страницу           На рубрику – Православная кухня >>