Здравствуйте, дорогие друзья!
Прошла огородная пора, когда мы занимались сбором урожая, заготовкой припасов на зиму. Огурцы, помидоры, кабачки, морковь, капуста и многое другое в изобилии росли и радовали нас ещё совсем недавно. Но и в холодные ноябрьские денечки можно ещё побаловать себя вкусными, свежими овощами, привезенными из теплых краев. Благо, что на рынке и в магазинах их пока еще достаточно по доступной цене.
Известна польза овощей. А всем знакомый томат, например, оказывается способен предупредить и даже способствовать лечению рака.
Помидоры предупреждают и лечат рак
Красный цвет помидоров связан с содержащимся в нем сильным антиоксидантом – каротинидом ликопеном. Причем данное вещество содержится только в спелых, темно-красных томатах. Ни в желтых, ни в бледно-розовых помидорах его нет. Поэтому лечебное воздействие будут оказывать именно темно-красные помидоры.
Первое место по содержанию ликопена занимает томатный соус, далее свежие и консервированные помидоры, томатный суп и сок. И на последнем месте – арбуз и розовый виноград. Такие данные приводит Национальный онкологический институт США.
Интересными исследованиями делится Американская ассоциация онкологов в Филадельфии ученые из онкологического института в Детройте. Практические исследования показали, что у пациентов, принимавших до проведения операции ликопен, удаленные опухоли в предстательной железе были меньших размеров, а опухоли с метастазами встречались реже.
Гарвардский медицинская школа также проводила исследование влияния употребления в пищу помидоров на риск возникновения раковых заболеваний. Эксперимент проводился на 46 тысячах мужчин. Одна группа каждый день ела помидоры или блюдо из них, а другая не употребляла помидоров вообще. Оказалось, что у первых риск заболеть раком предстательной железы на треть меньше!
Аналогичные результаты были получены итальянскими учеными, исследовавшими две группы пациентов. Первая группа состояла из 2700 человек, больных раком пищеварительного тракта. Вторая группа из 2900 здоровых людей, ежедневно употреблявших помидоры. Оказалось, что у вторых риск заболеть раком кишечника на 30-40% меньше, чем у тех, кто ест помидоры от случая к случаю.
Есть мнение и о профилактическом и лечебном действии ликопена на рак простаты. В Гарвардском университете установили связь между диетой, обогащенной помидорами, и тяжестью течения рака молочной железы, легких и поджелудочной железы.
Ликопен усваивается только в присутствии жиров ешьте помидоры с растительным маслом или, сыром!
Томатный обед – профилактика рака. Холодный томатный суп с кремом из авокадо
1 кг помидоров • 2 зубчика чеснока • 4 головки лука шалот • У2 стакана соевого молока • 2 зрелых авокадо • 4 ст. ложки оливкового масла • 1 ст. ложка лимонного сока • 1 ст. ложка винного уксуса • 1 ч. ложка сахара • 4 ч. ложки молотого перца •соль
Разбить помидоры в пюре и протереть его, чтобы удалить кожицу и семена. Добавить в пюре мелко нарезанный лук-шалот, растительное масло и винный уксус, перец и перемешать. Авокадо очистить, нарезать и взбить с чесноком, соевым молоком, лимонным соком, сахаром и солью. Разлить томатный суп по тарелкам, в середину положить крем из авокадо.
Томатный хлодник с рыбой
500 г филе любой белой рыбы • 1/2 л свежего томатного сока • 1 отварная картофелина • 1-2 ст. ложки муки • 1-2 ст. ложки оливкового масла • ½ стакана зеленого лука (мелко нарезанного) • 1-2 огурца • пучок петрушки • соль
Рыбу нарезать, обвалять в муке, обжарить на масле. Зеленый лук растереть с солью. Картофель нарезать кубиками, огурцы соломкой. Все залить томатным соком, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью. Подать с отварным картофелем, посыпанным толченым чесноком и мелко нарезанной зеленью.
Витаминный редвайт
2 ст. ложки томатного сока • 1/2 стакана холодного соевого молока.
Взбить томатный сок и молоко. Подавать хорошо охлажденным.
Чечевица – как профилактика рака
